清炖瘦肉水（建议用黑土猪，非常鲜）！汤喝完，肉留着！
炖过汤的脊肉捞起来放凉，因为我一开始就打算用瘦肉来做肉松的，所以我切得比较大块，而且是顺着纹理切的，这样好撕，不会太碎！
瘦肉撕碎，全程用双手撕，没借助任何工具，撕瘦肉花了我至少30分钟！瘦肉撕得越细越好，这个是决定肉松细腻度的关键！
调料！生抽、耗油、胡椒粉混合！（调味根据个人喜好来调，也可以加辣椒粉或者芝麻等，看个人口味）
调料和瘦肉混合，搅拌均匀！
放锅里炒（锅里不用放油），全程最小火，要不断翻炒，这个过程用了大概40分钟！
成品！炒好的肉松，很香很好吃！
1️⃣、瘦肉选脊肉 2️⃣、瘦肉不要切太小块 3️⃣、要顺着纹理切 4️⃣、炒的时候全程小火，而且要不断翻炒！