包子

作者： 粉紫色爱宝宝

吃货一枚，此帖记录自己的配方，供自己参考~因为每次都记不得配方~~刚刚看到上天入肚的阿布的做种配方，觉得甚妙，参考了下~感谢，包子还在学习中，不太会捏

用料

• 种面
• 中筋面粉 250克
• 牛奶 250克
• 酵母 5克
• 另外配方
• 中筋面粉 250克
• 糖 30克
• 泡打粉 2克
• 猪油 15克

包子的做法步骤

步骤 1

种面材料的牛奶中加入酵母搅匀，先把酵母化开，倒入面粉，揉匀后放在温暖处发酵到两倍大，放入冰箱冷藏一夜，不超过72小时~第二天拿出来就是酱纸~

步骤 2

酱纸~

步骤 3

剩余部分材料都倒入厨师机，当然手揉也可以，我比较懒~能动机器绝不动手

步骤 4

对，还有这个白白的猪油，可以让包子看起来皮肤特别好，啊哈哈哈

步骤 5

揉好就是这个样子，盖上保鲜膜醒一会，10分钟吧

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步骤 6

步骤 6

这是我提前弄得，买的前腿肉，绞肉那个图片没拍，切葱花的时候想到了拍图，🤣🤣🤣葱姜水用来到肉里的

步骤 7

我儿子喜欢奥尔良鸡腿包，我腌了3个鸡腿，用的cook100的奥尔良调料，倒点蜂蜜，加点料酒姜汁抓匀腌个个把小时，我们爱吃甜，不喜欢的就不加蜂蜜，自由调整

步骤 8

我婆婆给我的咸菜，我用油爆炒了下，加了白糖，和肉馅拌一起

步骤 9

肉馅加生抽➕老抽➕白胡椒粉➕花椒粉➕椒盐➕盐➕鸡精➕耗油➕白糖➕麻油，拌匀后撒上葱花，烧点热油，呲啦一浇，然后放咸菜一起拌好

步骤 10

热油

步骤 11

面团揉成长条

步骤 12

切出来很光滑的面

步骤 13

嗯，很光滑，气孔多就是还要揉揉的

步骤 14

压扁，擀圆。中间厚，两边薄！我这个失误了，中间太薄

步骤 15

放上馅料

步骤 16

开捏

步骤 17

刚学着捏呢，中间的孔下次消灭它

步骤 18

包的鸡腿粒，包了醒10分钟

步骤 19

水开蒸15分，我这个蒸箱，直接蒸15分

步骤 20

松软好吃😋，就是底太薄了，啊啊啊

包子的小贴士

一定要中间厚，两边薄

菜谱创建时间：2021-04-29 23:28:01