豆腐脑（小美）

作者： 曹芳的小美厨房

用料

• 干黄豆 150克（泡4小时以上）
• 水 1200克
• 内脂 3克
• 生抽、榨菜、紫菜丝、葱花适量

豆腐脑（小美）的做法步骤

步骤 1

1、将1200克水和泡好的黄豆放入主锅中，以2分钟/速度10打磨；

步骤 2

2、过滤一次；

步骤 3

3、过滤二次倒回到主锅中，设置20分钟/100度/速度2烹煮；

步骤 4

4、把3克内脂放入电饭煲内胆中（其他保温容器也可以），等煮好的豆浆打卡主锅盖冷却到85度（温度显示85度即可）从约15厘米的高处倒入放内脂的电饭煲内胆里，用勺子轻轻搅拌均匀（注意不要搅拌过度）把上面的浮沫捞去，盖上电饭煲的盖子静置20分钟（静置期间不要搅拌、移动电饭煲）。 如果是冬天可以在静置时开电饭煲的保温功能20分钟即可。

步骤 5

凝固成形又滑又嫩，喜欢吃咸味的可以加生抽、榨菜、紫菜丝、葱花等。喜欢吃甜的加糖搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2021-04-29 22:07:42