无油无糖100%全麦贝果

作者： 秋风萧瑟_89

一款适合低脂纯素的主食或者零食😄果干放的少可以做主食，放的多可以做零食，没有黑麦粉用全麦粉代替，不能吃甜的用白开水煮🤣 本方可做12个，烤箱小所有材料减半

用料

• 全麦粉 500克
• 黑麦粉 100克
• 酵母 6克
• 盐 8克
• 水 300-350克
• 核桃 100-150克
• 葡萄干/蔓越莓 80-100克
• 熬糖水：
• 白砂糖/麦芽糖/红糖/蜂蜜/黑糖蜜/龙舌兰蜜随意 30-50克
• 水 1000克

无油无糖100%全麦贝果的做法步骤

步骤 1

先把面粉，酵母，水，盐混合用厨师机打至厚膜，面粉吸水量不同，水要预留一部分，和成面团后再调整面团湿度

步骤 2

核桃压碎，葡萄干洗一下切碎（方便整形）加入面团里，低档搅匀，取出后再用手把果料揉匀

步骤 3

无需一发直接分割成12个面团，滚圆盖保鲜膜醒发5-10分钟

步骤 4

烤纸提前剪好12个，烤箱放一盆热水，整形好放在烤盘里送入烤箱发酵30分钟

步骤 5

发酵好的样子，提前煮开糖水，230度预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

为了方便拿取，直接把烤纸和贝果扔锅里，烤纸一沾水很轻松就取下来了，反面煮30秒，正面煮30秒，取出放到铺好烤纸的烤盘里，送入烤箱230度中层15-18分钟，上色就可以了

步骤 7

叮咚，出炉～趁热吃2-3个🤣🤣

无油无糖100%全麦贝果的小贴士

全程不到2个小时搞定，口感很柔韧，是我喜欢的，我用的河套全麦粉，蛋白质含量高适合做面包类

菜谱创建时间：2021-04-29 16:08:37