砂锅红烧肉

作者： 苹果桃rh

菜烧得好不好和锅也有很大的关系，今天和大家分享的这一道红烧肉，就是用砂锅做的，比炒菜锅做出来的好吃太多了！用砂锅做出来的红烧肉外表色泽鲜亮、汤汁浓稠、口感软糯鲜香，就是太费米饭了！

用料

• 白糖 少许
• 姜片 适量
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 五花肉 400克
• 料酒 2勺
• 葱 半根
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 豆腐乳 半块

砂锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

先把肉洗干净，冷水下锅煮一下，加入料酒和生姜片。

步骤 2

水开后撇去浮沫。

步骤 3

煮5分钟左右捞出，冲洗干净，拿刀刮掉猪皮上的毛。

步骤 4

洗干净后，切成大小均匀的小块备用

步骤 5

起锅热油，加入花椒大料和白糖，炒出糖色，下入准备好的肉块翻炒。

步骤 6

翻炒至表面挂上糖色，加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒。

步骤 7

接着先放入姜片翻炒，再放入葱和蒜炒香，放入干辣椒。

步骤 8

加入适量的开水，没过肉块，中大火烧开后，转小火慢炖。

步骤 9

炖40分钟左右的时候加入盐和鸡精调味，继续再炖20分钟左右。等汤收汁后，就好啦！肉炖好的时候，汤底就全是炖出来的油，所以这个肉吃起来一点都不肥腻。

菜谱创建时间：2021-04-29 16:05:05