春日限定——青梅酒

作者： 红颜末路

一个厨房小白的进阶史！

用料

• 青梅 5斤
• 酒 5斤
• 黄冰糖 3.5斤

春日限定——青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅季，春日限定。福建诏安的青梅为上品。自己家青梅也一样。

步骤 2

去除青梅梗

步骤 3

还有下面的小小的青梅蒂。不去除泡酒影响口感，会涩。

步骤 4

轻柔搓洗一遍，放淡盐水浸泡2—5小时。去涩！

步骤 5

晾干！有耐心的用厨房纸挨个擦干。 挑出破损，有虫洞的坏果。

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步骤 6

步骤 6

容器用酒消毒一遍。白酒用了53度侵泡专用的双蒸酒。 青梅：酒：冰糖比例： 1:1:0.7 或：1:1:1 或：1:1:0.5 （根据个人爱好甜度自行调整） 酒喜欢高度的可选53度或者更高度数的粮食酒。 不会喝酒的人更适合29度的，饮料一样，又有点酒劲。 39度更适合泡果酒。但是度数越高味道越醇厚。

步骤 7

冰糖首选黄冰糖，其他冰糖也可以。口感略有影响！

步骤 8

这种大块冰糖自己敲一下就好。

步骤 9

我是很晚泡上的，怕影响邻居，没砸，整个大块放进去的。 一层青梅一层冰糖。

步骤 10

去年十月初泡的金桂，63度的白酒泡的。因为度数高，桂花的味道释放的很彻底，一口下去，满口生香！桂花的味道柔软，绵长！绝了！今年桂花季打算泡大罐，依旧高度！

步骤 11

第三天！这颜色！不好喝都难！ 前期，偶尔晃动一下。找个阴凉通风的地方，其他的交给时间！

菜谱创建时间：2021-04-29 10:13:16