茄子切成长条泡水，让它吸水
豆角掐成长条洗净
蒜头拍扁切碎备用，酱油1勺，老抽半勺，盐2.5ml，水2勺，吃辣的可下辣椒，混合搅拌备用
锅下油炸茄子，茄子炸软捞起沥油备用。锅里多的油倒掉，剩适量的油，蒜爆香炒豆角，炒好后加炸好的茄子加酱料继续炒，炒好装盘。我做的没有加辣椒，因为家里宝宝要吃，喜欢吃辣的可以加。
盐少量即可，酱油也是有咸度的，老抽主要是上色，我用的是ASVEL的调料盒装盐，可以架勺子也控量，日常使用方便。