新鲜黄花菜炒肉丝（超美味）

作者： 老陈大雨

用料

• 黄花菜 150克
• 淀粉 3勺
• 盐 6克
• 料酒 2勺
• 白糖 1克
• 香油 1勺
• 胡椒粉 1克
• 猪里脊 250克

新鲜黄花菜炒肉丝（超美味）的做法步骤

步骤 1

把新鲜黄芽菜的花蕊都先摘除（花蕊里面有比较多的秋水仙碱，有毒）

步骤 2

花蕊长的就是这样，把黄芽菜轻柔开后拔出花蕊即可。

步骤 3

烧开水（水里可以稍微加点盐，能更好的中和秋水仙碱）后把黄芽菜焯水一分钟左右后捞出浸入冷水中。

步骤 4

猪里脊肉切成肉丝，加入一勺料酒，胡椒粉，一勺盐（3克左右），一勺淀粉捏匀腌制15分钟左右。

步骤 5

忘了拍照了，烧开水后放入肉丝，用筷子轻轻划开，烧一分钟左右（猪肉要全熟）后捞出肉丝。

步骤 6

热锅冷油，放入黄花菜翻炒片刻后放入肉丝一同翻炒。加料酒一勺，盐一勺，糖半勺。最后加水淀粉勾薄芡。

步骤 7

最后加一点点香油，超级美味！

新鲜黄花菜炒肉丝（超美味）的小贴士

1.新鲜黄花菜必须摘除花蕊并焯水后才能食用，否则容易造成食物中毒。 2.最后勾薄芡即可，太厚了影响口感。

菜谱创建时间：2021-04-29 07:27:38