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蒸菜蟒(鸡蛋韭菜粉条馅)

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作者: 水尝无华1116
作为河南的传统美食之一的蒸菜蟒,现在是饭店餐桌上的新宠。无华之前多少年从没做过,对于没做过的总感觉是不是很难?我能不能做成功?而不愿意去尝试?那年拿回家几个姥爷蒸的菜蟒,儿子特别喜欢吃,让我下定决心学起来。虚心向姥爷讨教下做法,原来是那么的简单啊!今天也把做法分享给大家,与大家一起把自家小餐桌丰富起来。

用料

蒸菜蟒(鸡蛋韭菜粉条馅)的做法步骤

步骤 1

准备好的原料,韭菜,葱,十香菜分别淘洗干净控水备用。粉条提前泡发,控水备用。面粉加水和成光滑面团,盖盖备用。

步骤 2

炒锅烧热放油,倒入鸡蛋液,用筷子抄炒凝固剁碎,粉条切碎,韭菜,葱丝,香菜分别切碎放盆里。

步骤 3

先放香油拌匀锁水,再放十三香,盐等拌匀调味。

步骤 4

面团分成大小合适的面剂,擀开。(图片上准备的面团没用完,密封放冰箱冷藏保存,尽量两天内消耗。)

步骤 5

铺上鸡蛋韭菜粉条,用筷子扒平,一圈留边,方便后面卷起时捏牢。

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步骤 6
步骤 6

从一边卷起,两边按严,防止漏馅。

步骤 7

最后的边全部捏严,防止漏馅。

步骤 8

收口朝下,放铺满油纸的烤盘上。

步骤 9

凯度B7台式蒸烤一体机水箱加水到最高水位线,按纯蒸模式,启动蒸烤箱。温度达到100度放入烤盘,根据自己做的菜蟒大小选择合适的时间,我今天是设置的100度,只用了十分钟(也可以放上汽后的蒸锅蒸制)。

步骤 10

时间到,不用闷,带手套直接打开蒸烤箱取出烤盘。

步骤 11

菜蟒出炉的模样。

步骤 12

成品,薄皮大馅,低油低盐更健康!

步骤 13

清淡美味的传统美食,低卡低脂不用担心发胖哦!

步骤 14

馅中有面,面包裹着馅,传统美食,餐桌新宠!

步骤 15

菜蟒搭配一碗黑芝麻糊或者稀饭,或者各种粥等等。就是一顿丰盛的早晚餐。

蒸菜蟒(鸡蛋韭菜粉条馅)的小贴士

面团要和的稍微软一点,和饺子面团软硬度一样就可以,太硬了不好赶,太软了不好操作。 馅料根据家里的原料和自己的喜好灵活运用。面条擀的厚薄均可,蒸制时间灵活调整。 根据自家消耗量合理准备原料,如果有剩余的面皮或者馅料,尽量下顿消耗掉,防止浪费。 用家里的蒸锅也可以,上汽后放入菜计时。

菜谱创建时间:2021-04-28 22:33:48
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