完熟胭脂梅(黄梅),胭脂梅的成熟款,香气足且美貌 用盐水浸泡2小时,去除梅子的涩味,挑选出完好的梅子去蒂、🈶️太阳的话晒一下下(吹吹干)进行泡酒!
美貌如花!
胭脂梅~~比起(黄梅)香味略逊色,但依旧美丽,酸度比黄梅高一些,(我泡酒前都会先吃一下梅子的酸度,每一个地区的梅子酸度都不太一样)
这次胭脂梅用40度黑麦伏特加泡,期待一下口感😜
不合格的梅子也不能丢,做成蜜和酱,用糖腌制(糖要多)
3天,出汁,里面🈶️残留的糖也无所谓,要熬
熬煮后压出皮和核
这样出来的酱细腻些
过滤后我又熬煮了一下,顺便再加了些土冰糖,糖是天然的防腐剂 ⚠️用小火,会飞溅非常烫,选用厚底不锈钢锅不容易糊底 ⚠️所有用具无油无水,保持洁净是长期保存的最佳法宝
有点像焦糖酱
酸酸甜甜
器皿消毒干净,无油无水是关键,酱做好啦!密封罐冷藏一年都没问题 ⚠️每次挖取时🥄也需要无油无水 吃法:1、梅子酱排骨;2、涂在吐司上;3、挖1-2勺加两片🍋片兑气泡水冰镇做饮料(再加薄荷叶夏天爽歪歪);4、腌制🍋片;5、配酸奶
这个是五年陈了,很柔和,不会喝酒的我也觉得赞,➕两颗新鲜梅子配上🧊超级爽
不会喝酒还喜欢泡酒
之前做的蜜在冷藏里3年好好的
用青梅蜜直接腌柠檬
最后留下的核还阔以烧一锅刷锅水当水喝喝或者直接烧菜后再丢弃,物尽其用!😎😎😎