清洗干净沥干水分的鱼头放入葱段、姜丝、胡椒粉腌制半个小时左右；
准备好各种配菜和调料；
先倒点油炒香蒜蓉粒，然后加入剁辣椒、泡椒炒匀，加入调料蒸鱼豉油、白糖和鸡粉、煮开2分钟后盛出备用；
在砂锅底下倒入少许的油，最底层放入洋葱片，上层接着放千张；
在千张上面放入腌制好的鱼头，然后均匀铺上炒香后的辣椒，最后倒入半瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开五分钟后，转中小火焖煮10分钟左右即可！
最后在出锅前撒上葱花，再盖上盖子焖个1分钟左右，超级美味的啤酒焖鱼头就做好了！