肠仔包-烫种

作者： 湘满

自用方子记录 吐司，面包通用 提前一个晚上准备烫种 如果是干酵母，换成5克

用料

• 烫种:面包粉 100克
• 开水 100克
• 白糖 10克
• 金像面包粉 450克
• 鸡蛋1个＋水 220克
• 白糖 70克
• 奶粉 25克
• 盐 5克
• 鲜酵母/干酵母 15克/5克
• 玉米油 55克

肠仔包-烫种的做法步骤

步骤 1

面粉100克＋糖10克混合，倒入开水100克，迅速拌匀 冷藏一个晚上，备用

步骤 2

所有材料倒入面包桶，揉面程序30分钟，注意面团状态

步骤 3

揉到面团光滑，出膜 盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

分割成60克的面团，滚圆放入烤盘中准备发酵

步骤 5

发酵至1.5倍大，缓慢回弹即可

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步骤 6

步骤 6

用力按入热狗肠，挤番茄酱与沙拉酱

步骤 7

上下管180°，烘烤20分钟，上色均匀即可出炉

步骤 8

晾凉打包

菜谱创建时间：2021-04-28 14:04:10