温州瘦肉丸

作者： 墨涵_txk1

故土难离，难离家乡味，虽然从小不喜肉食，成年后的我更是断舍了肉类食品。但是难断这份美食情结。小朋友们更是恋温州各种小吃，每年回温州都是大快朵颐。我爱折腾各种美食，平时在家捣鼓着吃的，今天上传一份小美版的温州瘦肉丸，快捷又美味，小朋友吃得超级开心😃

用料

• 猪肉（瘦） 500克
• 红薯粉（我妈自晒的红薯粉） 300克
• 生姜 20克
• 葱白 30克
• 水 200克
• 盐 15克
• 冰糖粉 20克
• 小苏打 2克
• 泡打粉（可以更少点） 5克
• 料酒 10克
• 汤料：
• 紫菜、虾皮、葱花、生抽、醋、蚝油、香油、冰糖粉、黑胡椒粉、榨菜、香菜，依据各人口味适量配比。

温州瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

将生姜和葱白放入主锅，5秒速度9打碎

步骤 2

用刮刀棒刮下锅壁的葱姜末

步骤 3

加入切好的猪肉，Turbo2秒两次后停一下，用刮刀棒把锅壁的肉刮至锅底，再次Turbo2秒一次。

步骤 4

加入剩余食材，2分钟速度6，反转小勺使肉Q弹上劲，若是不够劲儿继续加30秒。

步骤 5

清理主锅，加入1300g水100度10分钟烧开，转8分钟98度反转小勺，用筷子夹小条从孔里入主锅，夹完丸子转100度直到瘦肉丸浮起即可出锅。

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步骤 6

步骤 6

按每次食用量分装小袋放入冰箱冷冻，取食更方便。

菜谱创建时间：2021-04-28 09:41:51