和好利来pk的轻芝士蛋糕

作者： doggie0010

好利来的蛋糕面包越来越贵了，芝士蛋糕更是望而却步，所以逼自己学做芝士蛋糕！看来大厨都是逼出来的！

用料

• 奶油奶酪 120克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 黄油 20克

和好利来pk的轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、黄油、芝士放奶锅里隔水熬化，搅拌成粥状。

步骤 2

加入蛋黄搅拌

步骤 3

再加入过筛的玉米淀粉，必须要玉米淀粉哈，其他各种淀粉都不行。过筛是为了让面糊更细腻。

步骤 4

搅拌成均匀的糊状，不能有颗粒！

步骤 5

搅好面糊后放一边，用打蛋器打发蛋白，糖分三次加入。

步骤 6

最后打发成有小尖尖就行了

步骤 7

舀几勺蛋白加入面糊中，翻拌均匀，注意不是搅拌，是翻拌，不会的朋友先百度，然后将翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤 8

将活底模具如图包好，外面是锡箔纸（为了不让烤盘里的水浸进去），底部内部铺上油纸。这时将烤盘里倒入1厘米的水，烤箱130度预热5分钟。

步骤 9

从15厘米高的高度将面糊倒入模具中，再震几下，震出气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。我的烤箱比较老旧，不能调上下管温度，而且上管温度很高，所以要守在烤箱边，观察表皮的上色情况，如果颜色深了就立即盖一张锡箔纸在油纸上。

步骤 11

烤好之后在烤箱里放20分钟，免得突然遇冷，热胀冷缩后表皮变皱

步骤 12

出炉自然晾冷后，放冰箱冷藏一夜口感才好！

和好利来pk的轻芝士蛋糕的小贴士

蛋白的打发、翻拌的手法、烤箱的脾气都关系到蛋糕成功与否，多做多学多看几家的做法，你一定会成功！让好利来赚不成我们的钱，哈哈😄！

菜谱创建时间：2021-04-27 22:55:03