取大个包菜，用刀一分为二，用半个就够炒一大盘。剩下半个用保鲜膜包裹，可以下次再用。随心所欲地将包菜用手撕成大小适中的不规则形状。简单清洗后沥干水分备用。
撕的时候注意，比较粗比较硬的梗一定要捡出来，这些梗很硬很难熟，而且即便炒熟也很难吃。
锅中加油，油热后放入花椒、蒜片、干辣椒爆香，然后下入肉片，翻炒片刻，加入适量生抽。放入手撕的包菜，大火翻炒约 3 分钟，加入少许米醋、适量的盐翻炒均匀，出锅。不能吃辣的可以不放辣椒，不放肉也没关系。但是不放包菜不行。
就算只有包菜，也是十分可口。