水烧开放一小勺盐。将老豆腐切条倒入水中煮半分钟。
旁边准备一盆可食用凉水。将煮过的老豆腐捞出放进凉水中。
木耳，火腿，春笋切条。用刚才的开水将这些菜煮2分钟。同样捞出放进盛豆腐的凉水中。
准备一大碗淀粉水备用。
热锅凉油加入葱花爆香。
将刚才的凉水及所有食材一起倒进热油锅里。
大火烧开加入生抽，白胡椒粉，鸡精。
分3次加入淀粉水，搅拌均匀使汤汁粘稠。倒入醋搅拌均匀。
打两个鸡蛋，锅关小火，鸡蛋液转圈倒入锅里先不要动。约十秒后用汤勺轻轻在锅里推动几次打散。
倒入香油，放入切碎的香菜。
美味的酸辣汤就出锅了。酸辣鲜香又开胃。
1 开水放盐煮老豆腐以及倒入凉水里可以防止豆腐煮碎。 2 其他食材也先煮一下有助于口味提升。如袋装春笋煮2分钟可以去掉酸味。 3 最后放醋有助于保留酸味。醋高温挥发就不酸了。 4 一定注意多放一些白胡椒粉才有辣味。 5 淀粉水用来增稠。如果不喜欢太愁的可以少放自行调节。