不用守着熬的转化糖浆

作者： 菲菲私房美食

之前一直觉得做转换糖浆很难，但是学做了一次之后才知道，原来除了耗时一点，其他的简单的不能再简单。 简直是零厨艺都能做好的一件事。

用料

• 柠檬汁 165克
• 细砂糖 1500克
• 纯净水 800克

不用守着熬的转化糖浆的做法步骤

步骤 1

将柠檬用盐搓洗干净，把水擦干。

步骤 2

用自己想到的方法把柠檬汁挤出来。

步骤 3

把水倒入锅中，均匀地把白糖散在锅里，要确定白糖都湿透。

步骤 4

用中小火把水烧开。等水开了，糖也融化了差不多一半，（一定要确定水开了）再把柠檬水加进去。中途切记不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌。（重要事说三遍）

步骤 5

把柠檬水倒进去之后，小火熬制成这种颜色就差不多了（水位低了0.5厘米），一定要记住全程不要搅拌。我是用电磁炉500瓦的火力熬制了1小时左右。（我怕记性不好，忘记关火，所以电磁炉是选择定时熬的。）

步骤 6

待冷却后，用无水无油的干透了罐子装好，这个配方熬出来了3斤左右的转换糖水。

步骤 7

建议是熬好放置一个星期再用。但是我第三天就转换糖水做了紫薯月饼，挺成功的。 其实糖水收久一点再用更好用些。

不用守着熬的转化糖浆的小贴士

❗❗❗中途一定要管住手，不要去搅拌。 一定要小火慢熬。 ❗❗❗把水跟糖放好，糖湿透了再开火。 装糖水的瓶子一定是干透的，干净的。 离八月十五还有好几个月，但是糖水可以先备好，糖水收久一点越好用。

菜谱创建时间：2021-04-27 18:44:30