藕切片，不要太厚，大约筷子头薄厚就可以，用冷水泡上，防止氧化
调肉馅，猪肉加胡萝卜，姜，葱用肉馅机打碎，然后加入一颗鸡蛋，一勺生抽，一勺耗油，一点盐，鸡精，朝着一个方向搅打上劲，腌制十分钟
肉馅入味这功夫可以调糊，面粉和淀粉比例8比2就可以，最好是玉米淀粉，炸出来的脆，加入一颗鸡蛋，最后加水，调成这样就可以
取一片藕片，放上肉馅，在取一个差不多大小的藕片盖上，按一按，稍微粘的紧实一些，边上按出来的肉馅抹匀
肉都夹好了以后就可以起锅烧油，然后取一个夹好肉馅的藕片，均匀沾上糊，放入油锅里，我今天是煎的，两面煎定型以后加点水，盖上盖子，少开，收汁，然后就可以出锅了
煎好装盘，开吃吧，外皮和藕都是脆脆的，肉馅最好是肥瘦相间的，那样比较香，依个人口味吧！
挂糊挂均匀，就可以，其他的都没什么技术含量😃😃