黄瓜切条，厚一点点，葱姜蒜，辣椒都切好。
鳝鱼整干净，切段。 生抽、老抽、盐、味精和花雕酒腌制鳝鱼半小时。
热锅，放葱姜蒜爆香，倒入腌制好的鳝鱼，再加点生抽。
鳝鱼炒好出锅。倒油，热锅，放辣椒葱姜蒜黄瓜，加点水焖一会黄瓜变软，放鳝鱼，炒好出锅。