惊艳全家的菜！农家一锅香

作者： 一线天满天星

没什么烹饪技巧的厨房小白也可以做的大菜，味道一级棒，不输饭馆哦！菜谱参考了b站赖皮猴爱美食，做了点修改，是做出来可以让家里长辈震惊的程度！这一份大概是3～4人，可以酌情增加。

用料

• 排骨（斩成小块） 500克
• 五花肉片（肥肉多点） 150克
• 芸豆（长豆角） 300克
• 土豆 2个（大约400g）
• 南瓜（可不放，看个人喜好） 300克
• 大葱 8段
• 姜片 8片
• 玉米 1根
• 八角（大料） 2个
• 农家大酱（没有可用黄豆酱） 2勺
• 十三香 1g
• 油，糖，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，味精 用量见下

惊艳全家的菜！农家一锅香的做法步骤

步骤 1

所有主要食材！调料自行准备好哦！

步骤 2

排骨冷水下锅，加三段葱三片姜，两勺料酒（普通吃饭铁勺），中火煮到水开，煮出血沫，捞出用凉水洗干净。

步骤 3

接下来准备加工排骨，需要用到姜，葱，油，糖，老抽，盐，十三香，老抽，开水（至少1.5L）

步骤 4

起锅加入油2勺，糖一勺，小火炒至糖融化且冒小泡，加入排骨，翻炒至排骨挂上糖色，加入老抽1勺，翻炒均匀，加入葱两段，姜两片，翻炒均匀

步骤 5

加入开水没过排骨再多一些，加入盐两小勺（注意是小勺！！！大约6g），十三香小半勺，盖上锅盖，炖30分钟

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步骤 6

步骤 6

炖排骨的时候可以把配菜准备一下，玉米砍成小段，土豆南瓜切滚刀块，豆角切成拇指长的段，土豆和玉米切好后泡在冷水里防止氧化变黑

步骤 7

排骨炖30分钟后加入玉米，用铲子压到汤里，盖上锅盖再炖20分钟

步骤 8

炖排骨玉米的时候准备下一步煸炒豆角的材料，五花肉片，葱2段姜2片，八角2个，在小碗里调酱，农家大酱30g（两大勺），耗油两大勺，生抽两大勺，混合均匀备用

步骤 9

排骨玉米连汤一起转移到一个大盆或另一个锅里，把铁锅擦一下，擦干就行

步骤 10

锅里加入油两勺，开中小火，加入五花肉片，把猪油煸炒出来（大概是肉变干，焦黄色）

步骤 11

加入葱姜八角炒香，加入豆角，翻炒至少五分钟（豆角表面皱巴了就行）

步骤 12

加入调好的酱料，翻炒均匀

步骤 13

加入排骨玉米，可以适当补充一点开水，大约和食材齐平，翻炒均匀，盖锅盖，煮十分钟

步骤 14

时间到后，加入味精两小勺，鸡精两小勺，炒匀，尝一下汤的咸淡，略咸一些就可以了。因为土豆后续会吸收盐分

步骤 15

把玉米摆到锅边，加入土豆南瓜，不要翻炒，用铲子把土豆压到汤里就行，可以适当补一点开水（但不要加太多），大概比食材低一点，盖上锅盖，炖20分钟

步骤 16

开盖翻炒均匀出锅！

步骤 17

铛铛！开饭！

菜谱创建时间：2021-04-27 14:48:12