先合面，少量多次加水，尽量和的硬点，这样面能擀薄。和好后醒半个小时左右。趁这个功夫备料。 掰豆角(个人习惯掰不喜用刀切) 切肉片 切葱姜蒜，洋葱圈 然后热锅放油放花椒大料，待花椒大料变黑捞出。关火(因为温度够高了)，依次放姜末，洋葱圈，蒜，葱。感觉温度减下来就开火，放肉片炒，待肉片变色放料酒，老抽，盐，十三香。不要炒太长时间，不然肉容易变老。 然后放豆角煸炒，放老抽，盐，倒点水开始炖，豆角不容易熟，加的水淹过豆角，因为还要往出舀。 炖的功夫来擀面。
擀面，切面，我喜欢擀的薄点，如果面软就擀厚点。切好的面放和面盆里淋点油，防止粘连。这时候看下豆角熟了没，舀出些汤留着往面上浇，如上图锅里的汤汁稍在豆角面下就可，然后把搓过油的面抖散放到锅里，中火就行(小火上不来气，面就熟不了)。这时候不要离开看着锅，看着上来气了就差不多可以了，如果感觉锅干了，就把刚才舀出的汤汁从锅边淋下去点儿。
看着上汽了，大概5分钟左右(面厚的话可能要多蒸会儿)，就可以浇汤汁了，边抖面条边浇汤汁，都浇到就可以了。不用浇太多，要不面太软了。 然后拌匀就可以啦！
OK，慢慢享用吧！