千层蛋糕

作者： YukiYan

用料

• 鸡蛋 3个（约135克）
• 无盐黄油 10g
• 牛奶 250g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 25g(细砂糖20g)
• 玉米淀粉 30g
• 动物奶油 400g
• 糖粉 40g
• 芒果 适量

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化

步骤 2

牛奶和所有粉类搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋打散，不要打发，也不要过度，要不然会有很多气泡

步骤 4

鸡蛋倒到牛奶液中搅拌均匀

步骤 5

过筛一下面糊

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步骤 6

步骤 6

把过筛后的面糊倒一小部分到融化的黄油中进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀

步骤 7

确定面糊没有明显大气泡再进行煎皮，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞（如果有很多气泡，可以先静止30分钟）

步骤 8

安利皇后锅小的煎炒锅可以做12张皮。

步骤 9

第一张皮会可能没有那么好，后面的会越来越好。

步骤 10

煎好的皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟。冷藏可以很好的吸油和冷却。

步骤 11

奶油打发好备用

步骤 12

准备一个6寸模具，第一张光滑面在下面，然后2片饼皮，一层芒果层，共3层芒果。

步骤 13

做好用保鲜膜或者保鲜盒包好放冷藏定型（30分钟左右）

菜谱创建时间：2021-04-27 13:35:22