桃酥 最喜欢的版本 转载自温二美食记

作者： 澄澈007

做了四五种配方，这个做法简单好吃😋

用料

• 鸡蛋 30克
• 猪油 80克
• 糖粉 80克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1.5克
• 低筋面粉 140克

桃酥 最喜欢的版本 转载自温二美食记的做法步骤

步骤 1

配方表，猪油比较好吃，花生油听说也不错，但是我觉的液体油应该油量减量一点

步骤 2

猪油80克软化状态搅打，很重要

步骤 3

分两次加糖粉或者绵白糖80克，白砂糖不容易融化，要用糖粉，我有时没有的话就拿搅拌机打碎白砂糖

步骤 4

打发至奶油状态

步骤 5

分两次加全蛋液30克，混合好在加第二次

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步骤 6

步骤 6

混合粉类，140克低筋，1克泡打粉，1.5克苏打，后两者不要是那种长期开袋不用的，有可能失效影响裂纹

步骤 7

老师重点来了，用复叠法

步骤 8

就是这样按压，不要用力气，把面粉按压进去

步骤 9

按压

步骤 10

按压至没有干粉即可，不要过渡揉捏

步骤 11

有粗糙感也OK 预热烤箱180°

步骤 12

简单揉圆，不要用力气

步骤 13

轻

步骤 14

我自己还会在轻压扁一点

步骤 15

我放的黑芝麻 180°20分钟左右 热的是软的，凉了就酥了 我喜欢在加几分钟，烤的颜色深一点那种，我喜欢吃那种

桃酥 最喜欢的版本 转载自温二美食记的小贴士

好吃好吃

菜谱创建时间：2021-04-27 10:15:08