将牛肉切成条，不要太细，也不要太粗。细了，烤后会缩水；太粗，烤时间增长，耗电。
将切好的牛肉条加姜片，放水里泡，不时的换水。直到牛肉基本没有血色捞起。
将泡过水的牛肉条放入所有调味品进行调味，放进冰箱腌制。我个人习惯放保鲜袋腌制一天。这样子比较入味，一般12个小时差不多。
提前将牙签浸泡水半小时，烤制的时候，就不怕，牙签温度过高，着火。将泡过水的牙签插进肉里，然后在烤架进行悬挂。烤箱底部要放个托盘，托盘放上防油纸，方便事后清理。
将肉放在上层，开110度，烤制30分钟，先小火烤干表面水分，然后调到180度，大火烤制30分钟。最后再根据自己喜欢的干湿程度适当的烤制。
放凉后，拿出来拆牙签装好，在罐子底下放个防油纸再装。
调味品的量，看个人喜好，适当进行增添。 火候问题，要看回你切肉的大小，你们家烤箱的脾气。