自制迷你牛肉汉堡

作者： 娜娜还是那个nana

想起了小时候的过家家😝

用料

• 汉堡胚（14个）
• 高粉 250克
• 牛奶 180克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 玉米油 15克
• 牛肉饼（14个）
• 牛肉糜 400克
• 洋葱 1个（约200克）
• 生抽 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 莫顿海盐 1勺
• 蛋清 1个（约35克）
• 鹌鹑蛋 适量
• 生菜 适量
• 番茄 适量
• 芝士片 适量

自制迷你牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

先做汉堡胚，把汉堡胚所有材料放厨师机里混合，打出厚膜，盖保鲜膜，室温发酵40-50分钟，（我家室温22度左右）约原来的2倍大

步骤 2

发酵完成分割面团，每个30克，滚圆，捏着面团底部，表面在湿毛巾上沾一下，再沾白芝麻，放入纸模（我的小纸膜有淋膜的，没有淋膜的纸杯蛋糕模具肯定不行的，我试过）

步骤 3

补一张没有淋膜的纸模具😂

步骤 4

这是有淋膜的，二发35度约30分钟，不用发太大，烤箱180/180中下层约20分钟

步骤 5

出炉凉至手温后密封可常温保存3天，冷冻保存一个月

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步骤 6

步骤 6

单这个小面包也很可爱吧😁

步骤 7

牛肉饼： 先把洋葱用绞肉机全部切碎，再把所有的牛肉饼的材料一起放进去，搅拌成团，取45-50克肉糜（我取了45克，正好可以做14个，还要看你洋葱的大小，多点少点其实也就是厚薄的差别），先左右手来回摔打几下，我大概摔了5-6下，用5cm的塔圈做模具，压平，没有塔圈也没关系，按成肉饼就行

步骤 8

勺子就是这样的小汤勺 都是盐和黑胡椒都是一平勺，不要高出勺子，不然肯定咸👿

步骤 9

不粘锅里不用放油，直接把牛肉饼放进去，煎的过程中会出水出油的，开中小火，煎熟

步骤 10

还是这个5厘米的塔圈😄可以打两个鹌鹑蛋，煎熟就行，没有塔圈也没关系，就是没那么圆而已😂

步骤 11

最后组装，想怎么弄就行

自制迷你牛肉汉堡的小贴士

牛肉饼大家做的时候可以大一点，因为煎完会小一圈😂我下次用6cm的塔圈做

菜谱创建时间：2021-04-26 23:36:35