葱伴侣版鱼香肉丝

作者： 谢幕-2

川菜里面最爱的就是鱼香肉丝，食材丰富营养，咸酸甜辣滋味尽享，十足的下饭菜。

用料

• 肉丝 200克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 水发黑木耳 一小把
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱伴侣豆瓣酱 2汤勺
• 老抽 10克
• 生抽 5 克
• 陈醋 15克
• 料酒 20克
• 糖 15克
• 淀粉 20克
• 清水 10克

葱伴侣版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

五花肉切丝+料酒+盐+水淀粉，搅拌均匀

步骤 2

胡萝卜、青椒、木耳切丝备用

步骤 3

葱姜蒜切末，豆瓣酱，备用

步骤 4

白糖，料酒，老抽，生抽，陈醋，淀粉，水搅匀备用

步骤 5

不粘锅放少量油热锅

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步骤 6

步骤 6

中火煸炒肉丝

步骤 7

煸炒至变色盛出

步骤 8

国内留油先煸炒胡萝卜（胡萝卜不容易熟，先炒一下）

步骤 9

胡萝卜变软，用炒勺推至一边，留锅旁位置小火煸炒葱伴侣豆瓣酱，香味出

步骤 10

放入葱姜蒜煸香

步骤 11

放入黑木耳和青椒丝

步骤 12

放入煸炒过的五花肉丝

步骤 13

倒入调料汁，快速翻拌出锅，装盘。

葱伴侣版鱼香肉丝的小贴士

煸炒肉丝的时候油热转小火滑油慢炒，把五花肉的肥肉里的油煸炒出来。 猪肉丝切的时候顺着纹理切。 豆瓣酱根据自己口味可做添减，如果豆瓣酱较淡，最后的碗汁里面加一点盐，葱伴侣豆瓣酱咸度适中。

菜谱创建时间：2021-04-26 22:48:08