墨西哥摩卡面包

作者： 今天也没有用户名

配方来自bilibili：Nono甜事

用料

• 面包胚：
• 高筋面粉 125克
• 酵母 2克
• 糖 25克
• 盐 1克
• 蛋液 25克
• 水 47克
• 黄油 15克
• 表面材料：
• 牛奶 8克
• 黄油 48克
• 咖啡粉 1克
• 糖粉 35克
• 蛋液 25克
• 低筋面粉 48克

墨西哥摩卡面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有食材混合均匀后，醒面20分钟

步骤 2

揉至初级拓展阶段后，加入黄油，揉至完全拓展阶段

步骤 3

放置温暖处发酵两倍大

步骤 4

排气，分成三个剂子，滚圆后，收口捏紧朝下放入烤盘二次发酵至1.5倍大

步骤 5

发酵好的面包表面挤满摩卡酱（黄油室温软化好后加入糖粉打发成羽毛状，分三次加入咖啡液，然后分三次加入蛋液，最后混合低粉，装入裱花袋，备用）

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步骤 6

步骤 6

送入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，烤制15分钟

菜谱创建时间：2021-04-26 21:27:53