爆炒小鱿鱼🦑

作者： Kathleen-11

🐚又到了小海鲜上市季节🐟🦐🐠🐙 最近早市小鱿鱼摊前总是络绎不绝， 果然新鲜又不贵呦。。 尝试做了爆炒鱿鱼很成功🦑✌， 记录一下。 其实这道爆炒时间很短⚡️， 只要备好用料，美味原来也很简单🍻。。 📢顺便科普一下： 🦑🦑中含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素。蛋白质含量高达20%，脂肪含量很低，热量也很低，超【适合减脂】⛹🏻✅的时候食用。鱿鱼中钙、磷和铁元素的含量最多，可以【预防贫血】💪✅，有利于骨骼发育。鱿鱼中除了含有人体必需的氨基酸之外，还含有一种可以【降低血液中胆固醇】🥓🙅✅含量的物质—牛黄酸，而且含量不低。 所以不用担心胆固醇高就不敢吃哈。。

用料

• 小鱿鱼 6只
• 洋葱 半个
• 尖椒 半个
• 红椒（或胡萝卜） 少量
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 姜 1片
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 孜然（可选） 少量
• 淀粉 1勺
• 盐 少许

爆炒小鱿鱼🦑的做法步骤

步骤 1

清理小鱿鱼。剪开拽出内脏、软骨，去掉眼睛、嘴、吸盘，最后撕掉外皮黑膜。清水洗干净。

步骤 2

鱿鱼身平铺开，切花刀。先斜切（对角线方向），再直切，注意不要切到底。

步骤 3

切好的鱿鱼用清水+料酒+葱+姜片，泡15分钟去腥。洋葱、尖椒、胡萝卜切好备用。 泡好后捞出，洒上少量淀粉抓匀。（可保持滑嫩）

步骤 4

水烧开放入鱿鱼，快速划散后鱿鱼成卷状，立刻盛出。（4～5秒即可，注意要快，时间长就老了。6分熟左右）

步骤 5

锅烧热放油，下洋葱尖椒胡萝卜等翻炒几下，放入生抽、糖、蚝油、辣酱翻炒两下，下焯好的鱿鱼卷，倒少许料酒和盐，大火翻炒10秒左右即可出锅了。（时间不宜长否则会老，喜欢孜然可以出锅前放入）

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步骤 6

步骤 6

简单营养美味 🍺🍺

爆炒小鱿鱼🦑的小贴士

1、鱿鱼一定选新鲜的。 2、鱼身外面的黑膜一定要撕掉。否则会腥影响口感，触须上的黑膜也尽量撕掉。 3、焯水的速度要快。几秒钟鱿鱼就6分熟OK了，同时也去腥。 4、爆炒的时间不要长了。在焯水的基础上，大火几下就熟了，鲜嫩而不会老硬。。

菜谱创建时间：2021-04-26 21:04:11