牛肉板面

作者： 灰白色绵羊

用料

• 牛肉 1000克
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 牛油火锅底料 1包
• 姜 5片
• 葱 1根
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 八角 4个
• 白芷 1片
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 良姜 1块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺

牛肉板面的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，冷水下锅加葱姜料酒，煮开撇去血沫

步骤 2

焯好捞出备用

步骤 3

辣椒洗净晾干，我用了两种辣椒，绿色的不太辣，红色的辣，不怕辣的可以全放红的

步骤 4

牛油切小块，全程小火煸炒，炼出牛油

步骤 5

煸炒到这种状态

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步骤 6

步骤 6

油渣捞出，加入牛油两倍量的植物油

步骤 7

准备调料

步骤 8

油温7成热，下入葱姜香料

步骤 9

再放入辣椒，中小火翻炒

步骤 10

炒到绿色的辣椒金黄，如果全是红的就颜色稍微变深一点，加入3大勺郫县豆瓣酱，和半包火锅底料，翻炒至出红油

步骤 11

下入焯好的牛肉

步骤 12

翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡精等调料，盐要多加，我大概加了7.8勺

步骤 13

加入足量的热水

步骤 14

中小火炖1～1.5个小时，炖至牛肉软烂

步骤 15

炖好的卤可以分装成小盒，放入冷冻或冷藏，每次吃热一盒，尽快食用完

步骤 16

煮好面加上卤就可以吃了

菜谱创建时间：2021-04-26 20:02:53