准备好食材。
小米椒、蒜切碎。
茄子切三段再对半切。
切成鱼鳞状，方便入味。（不会切得直接把茄子切小条）
全部切好了。
我喜欢吃嫩的肉沫，所以直接在肉沫里加生抽2勺、淀粉2勺、蒜蓉辣酱2勺、耗油1勺。
加半碗水调成汁。
油锅加到九成热，皮朝下放入茄子。
开大火炸到表皮微黄沥油盛盘。
茄子摆好。
另起油锅，放入小米椒、蒜末爆香。（肉沫也可以和米椒、蒜一起爆香）
放入调好的肉沫汁，烧沸后加入半勺鸡精。
汤汁浓稠后淋在茄子上。
撒上葱花。
把肉沫汤盖在饭上，再夹一块茄子，和饭一起吃，真的超级满足。
茄子不要炸太久，容易变软不成型。