晶莹透明的韭菜鸡蛋馅饼 皮薄不破 超级柔软 凉了也不硬 附细节视频

作者： 幸福的面点师

几种简单的材料，就能做出超级鲜美的韭菜鸡蛋馅饼，你不想试一试吗？

用料

• 皮
• 普通面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 200克
• 馅
• 韭菜 150克
• 鸡蛋 3个
• 龙口粉丝 1把
• 虾皮 10克
• 香油 适量
• 植物油 40克
• 盐 5克
• 十三香 少许

晶莹透明的韭菜鸡蛋馅饼 皮薄不破 超级柔软 凉了也不硬 附细节视频的做法步骤

步骤 1

面粉、温水和盐混合揉成非常软的面团。 盖上保鲜膜静置一个小时左右。

步骤 2

把鸡蛋炒成鸡蛋碎晾凉备用。

步骤 3

龙头粉丝一把用开水烫一下。

步骤 4

把韭菜和龙口粉丝切碎。

步骤 5

用油把韭菜拌匀锁住韭菜里水分，加入剩下的所有材料拌匀。

步骤 6

这时面也醒好，平均分成10份。

步骤 7

面剂擀中间后边缘薄的饼皮，用勺舀入馅料按压一下，这样馅料能放很多。 看看皮儿拉伸度很大，能包入非常大的馅料。 按照视频包法，左手大拇指，按压馅料，右手向前抻拉折叠至完全封口，用手按压成饼状。

步骤 8

电饼铛开中火放底油，放入饼按压至合适的厚度，饼上抹油封住水分，盖上盖烙4分钟左右，两面金黄出锅。

步骤 9

晶莹透明皮薄馅大，凉了都不硬的馅饼就做好喽！ 快，开吃吧。

晶莹透明的韭菜鸡蛋馅饼 皮薄不破 超级柔软 凉了也不硬 附细节视频的小贴士

一定要保证静置一个小时以上，这样面团才能抻拉不破。 盐一定不能少，它使面有筋性拉伸时不易破。 一定要先把韭菜用油拌匀锁住水分，再放盐，这样办好的馅不会有水。 包馅儿时适当加点手粉，以防沾手。 馅里加入香油起提香作用。 剩下的馅饼用保鲜袋装好，吃的时候复烙2分钟，就和刚刚烙好的一样好吃了。

菜谱创建时间：2021-04-26 11:55:57