香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）

作者： 悠悠煮

用料

• 鱼片（皖鱼） 300克
• 皮蛋 2个
• 香菜 6-8根
• 姜片 5-6片
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤

步骤 1

鱼肉切薄片，一定要切簿片顺便把鱼骨给切断

步骤 2

鱼片用少许盐、绍兴酒丶胡椒粉丶淀粉抓勻一下，最后加点麻油再抓勻，鱼片不用太早处理，准備煮时才做这个动作。

步骤 3

皮蛋1开4、姜切片 香菜头切下备用，别扔掉，剩下的切成三段

步骤 4

煮开一锅水约（5碗水）先投香菜头和姜片煮10分鐘，把姜和香菜的味道煮出。

步骤 5

再放入香菜和皮蛋，不用盖盖子煮滾 最后放鱼片煮3分钟，最后放点盐巴调味

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步骤 6

步骤 6

喜欢的可以加点胡椒粉

香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的小贴士

鱼片用鲩鱼比较经济，而且鱼片切片前一定要磨一下刀，以便切得更簿，这样鱼骨才能被切断，不会被鱼刺刺到，香菜头部有很好的增鲜去腥功效

菜谱创建时间：2021-04-26 10:08:13