超酥脆的伯爵红茶太妃糖

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己使用记录

用料

• 淡奶油 280克
• 黄油 250克
• 砂糖 200克
• 葡萄糖浆 100克（或水怡）
• 杏仁 370克
• 海盐 4克
• 伯爵茶 10克

超酥脆的伯爵红茶太妃糖的做法步骤

步骤 1

（1）先把生杏仁放入烤箱150度烤15分钟左右备用.

步骤 2

(2）把所有材料秤入雪平锅中，用电陶炉2200w搅拌到浓稠降到1000w继续搅，一直搅到155-159度时，放入伯爵红茶沫继续搅拌均匀，再放入烤箱中100度保温的杏仁，搅拌均匀即可倒入28*28的烤盘中，用刮刀和走锤铺平即可. 如果是燃气灶，先就开中大火把所有材料融化搅拌到大约120度，就转小火一直搅拌到159度，全程都要搅拌.

步骤 3

（3）铺平的太妃糖稍稍凉一会儿就可以切，放久了糖硬了就不好切了，确实硬了就把糖就放回烤箱100度回一下温再切，一定要掌握好切糖温度，不能太烫也不能太冷.

步骤 4

（4）这个配方刚好28✘28的烤盘一盘，可以出2斤太妃糖.

超酥脆的伯爵红茶太妃糖的小贴士

全程一直搅拌，不然要出油

菜谱创建时间：2021-04-26 10:03:09