一定要瘦肉多一点，肥肉少一点，不然吃起来感觉有点油腻，因为我不怎么吃肥肉，接下来就是先把肉处理一下，猪肉肥瘦分开切，肥肉打成肉沫，瘦肉一半打成小颗粒，一半切成小颗钉，肥肉一定要打成肉末，不然的话口感不好，会吃到肥肉，处理好了猪肉以后把它放在冰箱冰冻里面，放3至4个小时，然后拿出来用面包机搅拌30分钟，在搅拌期间，分三次倒入生姜生粉水，搅拌成肉末有拉丝状态，比较q弹，不然香肠就不会非常q弹，就比较分散，没有弹性，不怎么好吃，所以一定要搅拌到位，然后就是正常的用灌肠器灌肠，灌好了的香肠，分段绑结好，放在水里面洗一下表皮，然后拿针扎一下气泡，电风扇吹干两小时至表面水分干，然后冷水下锅，一直水是半开不开的状态煮30分钟，一定不要煮开，一旦煮开了香肠皮就会破裂，好了以后拿起来放在滤网上面沥干水分，然后我喜欢再用烤箱烤一下，外皮比较焦脆，然后冷了以后密封放在冰箱冰冻里面保存，随吃随拿非常方便
注意：生姜生粉水是生姜和水放在打破壁机里面打成生姜水，然后放在冰箱里面冰冻，肉末拿出来搅拌的时候，生姜水也一起拿出来放生粉搅拌成生姜生粉水