买回来的猪肝先用水笼头简单的清洗一下，然后将整个猪肝用盘子装好，再加入一些清水浸泡半小时左右，可以去血水。
瘦肉清洗干净，切片，再用适量的食用油和酱油腌制好，先放冰箱冷藏，备用。
将浸泡好的猪肝切成簿片，加盐，搓洗干净。
将洗过的猪肝片，加入姜丝，料酒1小勺，酱油和白胡椒粉各适量，再加入淀粉10克，抓匀，腌制5-10分钟。
将枸杞叶摘下来，放入盘中用清水浸泡10分钟以上，然后捞起用水笼头冲洗干净，备用。
首先将锅烧热，放入适量的食用油，姜4-5片，再将腌制好的瘦肉放入去爆炒一下，然后再加入大量清水，盖上锅盖，待水烧开。
水煮沸后，加入枸杞叶，枸杞，煮沸腾。
加入腌制好的猪肝，煮沸腾1分钟左右，因为猪肝不宜久煮。猪肝需要一片片下锅，腌制过的料汁不要，煮沸后有浮沫记得捞掉。最后再加入适量的盐，酱油，白胡椒粉，就可以完美出锅啦！
猪肝有养肝明目，补气健脾的功效。 猪肝含铁量特别高，而且吸收率好高，是补铁非常好的食物，可以预防和改善缺铁性贫血，非常适合儿童和中老年人食用。但猪肝是不可以经常食用的，因为肝脏是动物体内最大的解毒器官，猪的体内解毒和排泄某种物质都在肝脏部分处理，猪肝带血液中会有不少毒素，在做时要尽量的先下水清洗或者煮去掉猪肝内的毒素。但是在一般人的情况下来看是不可能完全将其内部毒素清洗干净的。对于非常喜欢吃猪肝的人来说，可以相隔每月吃上几次就可以了，避免猪肝内部的毒素对自己身体造成危害。所以在这里我提醒大家要避免经常去吃猪肝类的食物。