五香醉元蹄（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：10分钟 总时间：50小时20分钟 产量：4人份

用料

• 绍兴酒 200克
• 高汤 400克
• 水 2700克
• 枣 10个
• 盐 1/2茶匙
• 当归 1片
• 枸杞 1汤匙
• 猪脚 600克
• 姜（切片） 30克
• 葱（切5厘米段） 20克
• 米酒 30克
• 冰块水 500克

五香醉元蹄（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

將紹興酒、高湯、200克水、棗和鹽放入主鍋，以10 分/100°C/速度 1烹煮，將湯汁取出倒入大碗內，加入當歸和枸杞，置於室溫冷卻備用。

步骤 2

將1000克水放入主鍋，以10 分/100°C/速度小勺加熱。

步骤 3

加入豬前蹄，以15 分/100°C/速度小勺烹煮，將豬蹄取出，置於清水下沖洗去除血水和拔除豬毛。清潔主鍋。

步骤 4

將1500克水、薑、蔥和米酒放入主鍋，以15 分/100°C/速度小勺烹煮。

步骤 5

加入處理過的豬蹄，以90 分/100°C/速度小勺烹煮，將豬蹄取出放入冰塊水中冷卻後剪成小塊狀。

展开全部

步骤 6

步骤 6

將冷卻好的豬蹄塊泡入湯汁中，放入冰箱冷藏浸泡兩天至入味，即可享用。

五香醉元蹄（小美版/美善品 TM5/TM6）的小贴士

可於豬腳表皮戳洞，會更加入味。

菜谱创建时间：2021-04-26 00:47:01