紫米馒头——附水光肌馒头技巧

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 紫米 50克
• 酵母 3克
• 面粉 250克
• 水 150克
• 糖 5克

紫米馒头——附水光肌馒头技巧的做法步骤

步骤 1

保证主锅干燥，倒入50g紫米（生的），以3分钟速度10打磨

步骤 2

看看这细腻的米粉就打好了

步骤 3

所有食材放入主锅内，以20秒速度3-6混合，再以3分钟揉面

步骤 4

揉好的面是这种淡淡的紫色很漂亮

步骤 5

要保证馒头做的光滑漂亮，面一定是要揉到位的，取出面团以后用搓揉的方法替代揉面，更省力更快速，搓成长条对折，再搓成条，反复5-6次一个光滑的面团就做好了

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步骤 6

步骤 6

最后一次搓成均匀的面条

步骤 7

用刀均分成小面剂

步骤 8

今天又在公司做了一次，两次才把照片拍齐:( 把小面剂稍微整理下边角码放在蒸盘内，蒸盘上可刷一层油放粘 然后进行发酵，这个季节室温发酵即可

步骤 9

发酵至1.5倍大，主锅内放水烧开后，架上蒸锅组，以25分钟/VAROMA/速度1蒸熟，时间结束后再焖5分钟开盖。

步骤 10

水光肌的馒头就蒸好啦

步骤 11

水光肌的馒头就蒸好啦

菜谱创建时间：2021-04-26 00:23:48