香辣花甲（正宗贵阳味）

作者： 麻酱将

吃过各种各样的炒花甲，但是最喜欢的还是贵阳的做法，够辣，够香！

用料

• 花甲 1斤
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 香菜 3根
• 洋葱 1/2个
• 芹菜 3根
• 啤酒 1瓶
• 盐 1小勺
• 糖 5克
• 蒜 5-8瓣
• 姜 8片
• 葱 1把
• 糍粑辣椒 150克
• 香料包 1包

香辣花甲（正宗贵阳味）的做法步骤

步骤 1

在水里加盐和香油泡好花甲

步骤 2

芹菜，香菜、葱切段，洋葱切块，姜切片，大蒜剥好壳

步骤 3

开水放入花甲，开壳以后捞出

步骤 4

锅里倒入油（油可以多一些），油温七成热时放入姜片、大蒜，葱白，炒香。（有大葱的可以放大葱段代替葱白）

步骤 5

加入糍粑辣椒，同时加2小勺盐继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

糍粑辣椒炒至如图状态以后加入香料包，中火翻炒

步骤 7

香料包炒出香味以后有，加入两勺豆瓣酱和一勺蚝油，小火翻炒

步骤 8

加入糖提鲜

步骤 9

糍粑辣椒完全炒熟以后放入洋葱和芹菜

步骤 10

洋葱和芹菜炒软以后加入焯好的花甲，倒入啤酒，然后大火翻炒

步骤 11

翻炒均匀以后加入适量生抽和一点蚝油

步骤 12

最后撒上香菜就可以出锅啦

步骤 13

6月香豆瓣酱炒出来的花甲味道超棒

香辣花甲（正宗贵阳味）的小贴士

炒糍粑辣椒的过程注意调整火的大小，不要炒糊了。但是糍粑辣椒一定得炒熟，不然会有生辣的感觉。

菜谱创建时间：2021-04-25 19:05:10