按照普通戚风操作方法。 油、牛奶先乳化，加入蛋黄搅拌，最后加面粉和柠檬皮屑。 蛋白加入柠檬汁打发。（酸性对于蛋白质变性很有作用，柠檬汁越多，蛋糕体组织越湿润绵密。这个7g柠檬汁的用量比起平时打发蛋白所需的2-3滴柠檬汁是多很多的，所以同等烤制时间，这次柠檬蛋糕出来的效果是很像轻乳酪蛋糕的质感。蛋糕比较湿润，不容易烤干） 【温度】150度，中下层，40min 【柠檬皮屑】我这次用小刀批的皮，留了白边，吃的时候稍微苦苦的，很有口感，不过很增加风味。建议大家还是拿刀刨去刮，比较细腻，避免刮到白皮。 【盐】这次我有下一咪咪盐，可是感觉不需要，没写在食谱。
表面蓬高有裂纹，但是不会干
分三片
跳过组装部分。 抹面奶油甜度，250g奶油20g糖，偏甜。我下回应该会减半糖到15g试试。 淋面巧克力，20g纯黑巧克力和20奶油加热融化搅拌，很稠。淋面较为厚重，下次会调整为20g巧克力25g奶油，具体看挂壁情况。冷却到手温可用，防止淋面时蛋糕表面奶油融化。 表面装饰：巧克力淋面即使冷却10多分钟后也是软体不会硬，冷却定型表面也还可以直接放装饰品，稍微用力摁装饰物进去几个毫米，巧克力表面也不会破裂。
finish
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温度150度，40分钟