牛腩切块，用清水浸泡二小时，中间换两次水。
砂锅放清水，加一半料酒，一半姜，放入牛腩，开大火煮，期间一定要在炉子旁边，因为一煮开后，水非常容易扑出来。煮开后一边煮，一边撇沫，两分钟后，沫也撇干净了就关火，将牛腩捞出。锅里的汤留着。
冷锅倒油放入冰糖，中小火翻炒至冰糖融化。
倒入牛腩，翻炒至变色，然后放入葱姜蒜八角桂皮香叶。
翻炒一分钟，倒入剩下的料酒，炒至水干。
倒入刚才煮牛腩的砂锅，大火煮开，倒入生抽和老抽，小火炖40分钟。
炒锅里放油，放入胡萝入翻炒两分钟，然后加入洋葱和蕃茄，加入盐，然后翻炒至有点糊糊的，加入一点牛肉锅里的汤煮二分钟。
然后倒入牛肉锅中，煮开后小火炖一小时，然后倒入土豆，煮开后小火再炖30分钟即可，过程中按需调味。