1⃣腌鱼 料酒+生抽+花椒+姜片，倒进鱼块抓匀 （喜欢加生粉的也可以放生粉腌制） 腌30分钟
2⃣锅里倒油，下锅煎鱼块。 我以前煎鱼老是碎，后来老妈教我煎鱼技巧： 中小火，放进锅里后不能频繁翻动鱼块，等贴锅的那一面煎的底下稍微有点硬度了，用铲子翻面看看是不是煎的差不多了，就可以把其他的鱼块也晃一晃翻面。
我觉得煎的鱼块不错嘿嘿 3⃣煎成两面金黄后，盛起来，锅里倒油 放入生姜大蒜剁椒酱/豆瓣酱炒香。 接着放鱼块，稍微炒一炒，放点醋，倒一点水盖上盖子中小火焖个2.3分钟
4⃣等汁水被鱼块吸收得差不多了，揭开盖子，放入香菜叶，大火收汁。 酸辣可口的红烧鱼块完成啦～