牛腱洗净，用清水加四片姜片浸泡两小时以上。
准备香料，葱姜蒜切片。
香料和牛腱放入大锅，加清水煮开后撇去浮沫。然后放葱姜蒜生抽老抽豆瓣酱，煮三小时，用筷子能轻松扎透说明熟了，加糖盐调味。
关火浸泡，放凉后连锅放入冷藏，浸泡六小时以上入味，最后取出切片，开吃。