自制奶酪很简单 将牛奶、酸奶一起倒入锅里加热(最好是不粘锅)，期间不断搅拌，防止糊底。等到块状物析出，即可。用纱布过滤出固体部分。备用。
可可膏，可可脂，带糖，一起隔水融化。
融化后搅拌均匀，可可脂和可可膏搅拌一起，一起加热也可以确保糖都融化。 如果直接做巧克力，这一步就可以了。 (想要加黄油，牛奶也可以)
过滤的奶酪加入融化好的巧克力里面，趁热搅拌。
这一步稍微需要点细致。 融化的碗要选的适中，中途不换碗。 慢慢搅拌到基本看不到乳白色的奶酪即可。
分装到硅胶模具里，要(用手指)轻轻压实，否则空隙太多，脱模时不太好看。 是否加坚果，各人喜欢就好。我加了点小个的夏威夷果，大的坚果加不进去。 贴上保鲜膜，放入冷藏。
冷藏到奶酪巧克力变硬，即可以吃了。 可以当冰淇淋吃，就是太凉了，我不太敢吃，吃完会胃疼。 一般是提前拿出来，变成常温再吃。😇
1- 奶酪过滤时，不需要用手挤水分，太干，不容易搅拌。带点水分，吃起来口感也略柔软。 2- 也可以加淡奶油，黄油等等，我是喜欢用最少的材料做出口感好的食品，所以没有加。另外，材料买多了，也易造成浪费。