印度咖喱鹰嘴豆 Chana Masala

作者： 候鸟的迁徙生活

马萨拉混合香料不仅适合肉菜，素菜也一样好吃。建一个菜谱我也便于查找。 很有趣的是我最初几次吃印度菜配馕都吃不饱，糊糊类菜肴的口味距离我十几年前四川的口味差别太大。最近几年已经是非常热爱印度菜了。吃披萨不吃边边的我现在每日都有大饼。 黑种草籽详细介绍见最后贴士。

用料

• 煮得软烂的鹰嘴豆 200克
• 油（随意） 4勺不锈钢西餐勺
• 中等大小洋葱 1个切碎
• 中等番茄 2个去皮剁成泥，更容易出红汁
• 姜、蒜泥 各1茶勺
• 孜然籽（粉） 1茶勺
• 粗辣椒粉 1茶勺
• 甜椒粉paprika 2茶勺
• 黑种草籽nigella 1茶勺
• 香菜籽粉 1.5勺
• 姜黄粉 1茶勺
• 鲜香菜叶 适量
• 盐 适量
• 加姆garam 马萨拉粉 1茶勺

印度咖喱鹰嘴豆 Chana Masala的做法步骤

步骤 1

锅内放油，洋葱碎、姜蒜泥炒香，加入孜然籽，黑种草籽，辣椒粉，甜椒粉，香菜籽粉，姜黄粉，盐，小火翻炒一分钟，放入番茄泥炒香出味，加入鹰嘴豆混合翻炒一分钟，放入一杯水加盖炖煮至入味，放入加姆garm马萨拉粉混合后再煮5分钟，加香菜叶起锅。

步骤 2

收汁不能太干，有汁水才更好。如果烧干了加点开水。蘸饼、拌饭都可以。我直接吃也能吃半碗，盐不需要多，香味可不少。

步骤 3

黑种草籽

菜谱创建时间：2021-04-24 23:53:53