开始做咸蛋黄金沙酱之前呢，先把咸蛋黄打碎。我用的就是某宝买来做蛋黄酥用的咸蛋黄，这个比较省事儿，将咸蛋黄用烤箱180度烤10-15分钟，然后趁热用勺子或者叉子将咸蛋黄压碎，杂碎的咸蛋黄放凉以后我是用料理机打碎的。没有料理机的也可以用40目的筛子慢慢过一下，也可以有同样的效果。
按照上面的配方准备好材料。
将盐和糖放入蛋黄中，用蛋刷将蛋黄打发。当然也可以用电动打蛋器，因为量少，我就直接手动打发了。
这是蛋黄打发好的状态。
将牛奶小火🔥加热，大概80度左右。
这一步先将玉米淀粉加到打发好的蛋黄里面搅拌均匀（忘记照照片），然后分次将加热好的牛奶倒入蛋黄中（注意:要边加边搅拌蛋黄）
将加热好的温牛奶全部加到打发好的蛋黄以后，在电磁炉上小火加热，要边加热边搅拌，上面的图片就是加热好的状态。类似卡仕达酱。
将咸蛋黄碎加入到卡仕达酱中搅拌均匀。
这就是最后的咸蛋黄金沙酱了，咸香咸香的。