🍋法式柠檬蛋白挞🍋超简易做法，零难度

作者： 大楠小厨房

过生日时候跟朋友去了北京宝格丽酒店米其林一星的意大利餐厅吃饭，甜品点了法式柠檬挞。当时就觉得太好吃，太解腻了，酸酸甜甜特别清爽。回家后对这款甜品一直念念不忘，就在网上搜了挺多食谱，选择了，最简易，好学的版本分享给大家。

用料

• 挞皮部分：
• 低筋面粉 225克
• 糖粉 3茶匙
• 黄油 140克
• 蛋黄 1个
• 水 2茶匙
• 柠檬挞馅部分
• 玉米淀粉 75克
• 砂糖 210克
• 柠檬汁 125毫升
• 水 310毫升
• 柠檬皮屑 2茶匙
• 蛋黄 3个
• 无盐黄油 60g
• 打发蛋白部分
• 蛋白 4个
• 砂糖 105克
• ‼️以上为8寸4人份量

🍋法式柠檬蛋白挞🍋超简易做法，零难度的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，低筋面粉，黄油，砂糖，糖粉，玉米淀粉，鸡蛋和柠檬

步骤 2

制作挞皮，按照之前写的挞皮部分的材料，按照配比全部放在一个大容器中混合。

步骤 3

揉成以上的面团状。

步骤 4

把面团擀平成片，平铺在模具里，再用叉子弄一些小洞。

步骤 5

放入预热好的烤箱，上下层火，180度15分钟。提示❗️由于各家烤箱功率不同，不同烤箱时间不同，大家随时看着点颜色，烤成上面的颜色就可以拿出来了。

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步骤 6

步骤 6

制作柠檬馅部分，首先蛋黄蛋清分离。

步骤 7

柠檬皮擦成屑

步骤 8

柠檬挤出汁

步骤 9

把玉米淀粉，砂糖，水，放入锅中开始边加热边搅拌，成上面糊糊状。

步骤 10

再加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。

步骤 11

最后加入蛋黄和黄油搅拌均匀。

步骤 12

把做好的柠檬馅慢慢倒入做好的挞托里，冷藏备用。

步骤 13

最后把蛋清打发，糖分三次加入蛋清中。测试打好的小窍门是，把碗扣过来，蛋清一点都不会掉出来就可以了。

步骤 14

把打发蛋清平铺到做好的柠檬挞上（挞一定要凉的）最后用茶匙的底粘住蛋清一下一下往上提，就会出现这种勾勾，自己看，觉得怎么漂亮怎么弄。当然如果你有耐心裱花，那成品肯定是更漂亮。

步骤 15

放入烤箱，给蛋清上个色，220烤出金黄色。有喷枪的直接喷出焦糖色就可以了。‼️一定要盯着上色，很容易糊掉。

步骤 16

最后一步开吃😋

步骤 17

成品拍照

菜谱创建时间：2021-04-24 21:41:26