两个干净无水无油的盆,蛋白蛋清分开。
牛奶,玉米油倒入蛋黄里,放一旁备用。
蛋白加入柠檬,分三次加白糖。 打发至大泡泡,第一次加入,打发至细腻的泡泡,第二次加入,打发至有纹路时,玉米淀粉和白糖一起加入,打发至倒扣碗,蛋白不流动。 烤箱160℃预热。
蛋黄碗里搅拌均匀后,加入过筛好的低筋面粉,Z字搅拌成细腻的面糊。
三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,搅拌均匀,加入剩余的蛋白碗里。震出大气泡快速放进烤箱。
160℃,35分钟。