热锅倒入适量的油，放切碎的五花肉沫，下入姜片，花椒粉，小火煸出五花肉的油脂，加入胡萝卜，继续翻炒两分钟。
此时五花肉和胡萝卜已经煸出香味，加入切好的蒜苔，盐，耗油，生抽，老抽，翻炒均匀，加入适量的水，刚好没住锅里的菜就好，不能太多，也不能太少，大火煮开。然后把锅里的汤汁盛大半碗出来备用。调中小火，铺上一层湿面条，淋上一些汤汁，再铺上一层湿面条，淋上一些汤汁。
弄好就是这个样子了，盖上锅盖，开蒸！
看看这个汤汁的水量。
蒸汽上来后，蒸6-8分钟，5分钟内不要揭锅盖，一次性要把面条蒸熟。后来就要像新郎揭盖头一样，轻轻的将锅盖揭一个缝儿，用筷子如上一张图一样拨开面条看看锅底的情况，然后再决定火候！水分已经快干，就继续中小火🔥，右手拿一双筷子，左手用锅铲辅助，开始抖面，尽量把锅底的菜和面翻拌均匀，这时候锅底的少量汤汁会裹在面上。关火，盖上锅盖两分钟后就可以吃了。😋😋
喜欢吃锅巴的，可在翻板拌均匀后，顺着锅边淋上一些食用油，中小火继续两分钟。一次可以多做一些，因为剩下的第二顿再炒一下，会更好吃哦，这是晚上再炒了加热一次的😐方子中的量，一家三口可以吃两顿。
1.盐不用贪多，因为有生抽和老抽，稍微淡一点，才能突显蒜苔和面的清香，越吃越美味。 2.没有五花肉，尽量用少许猪油，没有猪油，就多放一点食用油。推荐五花肉，真的很好吃。 3.水量和火候是决定成败的关键。蒜苔和湿面条的比例一般4：6，水量刚好没有过蒜苔就好。切记全程中小火，后期抖面尽量用小火。蒸面的时候在锅边守着，不要到处跑或是想着去扣下手机，锅巴和糊锅就是一瞬间的事儿！ 4.蒜苔换上四季豆也可以，每次会故意加上胡萝卜，强迫孩子们吃😄😄😄