腊肉用温水洗干净后浸泡半小时后沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根斜切段，干红辣椒切小段，姜片，豆豉，辣椒粉备好
炒锅充分预热好，倒入少量的食用油加入腊肉肥肉的部分先炝出一部分肥油，接着放入瘦的部分和姜片煸炒1分钟，加一碗清水盖盖转中火焖煮10分钟
煮至水份将干的时候加入蒜段，干辣椒，辣椒粉和豆豉翻炒至蒜苗断青即可出锅。
因为腊肉本身有咸味，所以这道菜不需要用到任何调味料。