1、排骨冷水下锅 放入葱两勺料酒、姜片和葱，开锅后两分钟，捞出排骨凉水冲干净 2、油入锅，放入冰糖，小火熬成焦糖色倒入排骨，翻炒 3、上色后，放入香叶桂皮八角姜片，还有一瓶啤酒，生抽老抽。如果一瓶啤酒不够没过排骨，就加入开水。盐少许…咕嘟嘟………小火炖一小时 出锅！